1、根据市场需求负责研发和试制新菜品,保证菜品质量和口味,提高顾客对菜品的认可度,协助领导制定各项技术、食品工艺标准
2、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或对现有产品进行优化并确定配方和工艺查;
5、 负责与新品开发相关部门的协调工作,提交上线原物料需求及下线原物料告知主管领导;
6、对新开发的产品进行文档记录,并对产品缺陷进行统计并作出有效的整改措施;
7、根据产品开发需求,了解相应食品法规、政策,定期向主管领导汇报;
8、上级交派的其他任务。
任职资格:
1、大专及以上学历,优秀者可放宽;
2、具备较高的烹饪技术,有产品研发、摆盘等3年以上的中西餐工作经验;
3、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量;
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;
5、精力充沛、责任心强,勇于开拓和创新,作风干练;
6、沟通协调能力强,责任心强,积极主动,团结协作。